疲れた体をほっと癒やす「しいたけの中華風ふわたまスープ」
おいしさの秘密は、レンチンで水分を抜くことで凝縮されるしいたけの旨み。
クミンシードのエスニックな香りや、卵の優しい口あたりが元気をくれます。
■材料（2人分）
A
・生しいたけ（スライス） 4枚（50g）
・塩 小さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1/2
・オリーブオイル 小さじ1
・水 250ml
B
・とき卵 1個分
C（テンパリング）
・オリーブオイル 小さじ1
・クミンシード 小さじ1/4
■作り方
1. Aを耐熱容器に入れて軽く混ぜ合わせる。ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
2. Bを（1）に加え、かき混ぜずにさらに2分加熱する。卵全体が固まったところで優しくかき混ぜる。
3（テンパリング）. フライパンにCを入れて中火にかけ、クミンシードが泡を立てて全体的に浮かんできたら、火を止める。すぐに油ごと（2）に回しかける。
最初からフライパンで作る場合は、しいたけの水分が抜けて小さくなるまで弱火で炒めてから、水を加えて煮る。そこに、とき卵を加える、の順番で。
自然な甘みにほっこり「皮つきかぼちゃのスープ」
野菜のほっこりした甘さと、シナモンの香りは相性抜群。
単品でも満足度の高いスープは、冷たくしてもおいしいひと皿です。
■材料（2人分）
・かぼちゃ 1/4個（250g）
・水 50ml
A
・牛乳 100ml
・塩 小さじ1/4
・シナモンパウダー 小さじ1/8
■作り方
1. かぼちゃは種を取り、皮つきのまままるごと耐熱容器に入れる。水を加え、ラップをふんわりかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。
2. （1）にAを加えて、フォークでかぼちゃをつぶしながら混ぜ合わせる。
※かぼちゃが簡単につぶれないようなら、さらに加熱を！ ここでは、かぼちゃを半量ほどつぶし、程よいとろみをつけています。
3. さらに電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
※冷製スープにする場合は、（2）を冷蔵庫で冷やす。
わが家では牛乳の代わりにココナッツミルクでよく作ります。エスニックな仕上がりになります。
