日本のそばの自給率はたったの20％…神奈川に「奇跡のそば畑」を作った男が始めた“すごいビジネス”

「6次産業化のプロを作るしかない」

　ウクライナ・ロシア紛争でそば粉の高騰が懸念されているが、石井社長はどこ吹く風といった様子だ。「日本のそばの自給率は20％程度。どうにかして地場の生産を上げていきたい。そのためには6次産業化のプロを増やすしかない」と熱く語る。

　三廻部を離れる時、石井社長が「この成熟前の青い実の中身食べてみなよ」というので、殻を潰して白いそばの実を食べてみたのだが、これが甘くてすごくうまいので驚いた。「丹沢そば本店」のすべてが、この1粒から始まっていることを実感できた瞬間だった。

　そばによる6次産業化の夢を夢だけで終わらせない男の物語を十分に堪能した。「この夢の実現は家族が支えてくれたからできたんだよ」と石井社長は最後に付けくわえた。

　農家だけでもない。製粉製麺だけでもない。そば屋だけでもない。流通販売業だけでもない。それらすべてを一貫して数珠つなぎにして推し進めるのが「石井流そば道」というわけだ。いざ、弟子入りである。

INFORMATION

丹沢そば本店
住所：神奈川県秦野市堀川541-3
営業時間：11：30～14：30LO、17：00～20：00LO（夜は予約制）
定休日：月（祝日の場合は翌日火）、第3土曜日（詳しくはHPをご覧ください）
http://tanzawasoba.jp/

あなたにはこちらもおすすめ！

いざ護国寺、大衆そば屋の“新ジャンル”を発見！　元ジムトレーナーが考案した「十割そばでダイエット」とは？