打ちたての蕎麦だけじゃない…蕎麦粉を使ったスイーツも味わえる、川崎の「実験工房」を訪ねてみた

　店前には「蕎麦屋のお弁当」ののぼりが揺れている。ランチセットの黒板をみると、「季節の蕎麦、ミニ丼、デザート」（900円）などと書いてある。他の黒板には「殿町プリン」などのメニューが並ぶ。確かに外観はそば屋っぽくはない。シックな洋菓子店のような雰囲気である。入店すると店主の瀬戸年晴さん（44歳）と奥様のめぐみさんがにこやかに迎えてくれた。

　店内はカウンター越しに製作工房エリアが広がり、高級な製麺機やオーブンなどが並んでいる。左側に小さな3人掛けのカウンターがあり、そこでちょっと食べることができる。右側にはプリンなどスイーツのショーケースが置いてある。

　到着したのは午後2時過ぎ。昼の対応がひと段落していたので、いろいろ話を訊きたいのだが、その前にまずはそばとスイーツを食べることにした。店内の黒板にはそばのメニューがたくさんある。そばは十割そばのみ提供していて、そば粉は国産のみを使用している。

そばを使ったスイーツも豊富

　スイーツのメニューもなかなか豊富だ。プリン、ブリュレは瀬戸店主、焼菓子は奥様のめぐみさんの担当である。プリンは香りのよい国産そば茶を使ったもので、プレーンのもの以外に季節によって、かぼちゃ、いちじく、黒ごまなどが並ぶ。他にもパウンドケーキやチーズケーキ、クッキーなども揃う。

十割そばの天ぷらせいろを注文

　今日は十割そばがあるということなので「天ぷらせいろ（海老天）」と「殿町プリン（そば茶仕立て）」を注文した。すると打ち立ての十割そばをみせてくれた。