こちらは2階のレストランにてビュッフェスタイルで楽しめる。朝食に力を入れる競合ホテルにも宿泊してきたが、餃子やチャーハンがあるのは珍しい（朝食料金：2300円、3歳以上～小学生以下：1100円、2歳以下：無料。すべて税込）。取材当日は季節のラーメンとして「牡蠣(かき)そば」が用意されており、1杯ずつ手作りで提供されていた。
前夜、名物「夜鳴きそば」（ハーフサイズで宿泊客は無料。21時半～23時提供）も味わったが、あっさりした醤油味。一方の朝食提供「牡蠣そば」は塩味だった。
別の日、名古屋出張の前に豊橋駅で下車して「ドーミーインEXPRESS豊橋」（愛知県豊橋市）を訪れた。12月13日にオープンしたばかりの新施設だ。こちらの朝食も地元色を打ち出している。目を引いたのは「ひつまぶし」や「どて煮」などのメニューだ。（朝食料金：1800円、3歳以上～小学生以下：900円、2歳以下：無料。すべて税込）
「愛知県のご当地料理である“ひつまぶし”や“どて煮”などのほか、豊橋に本店がある“ヤマサちくわの豆ちくわ”も提供しており、卵や白米、牛乳、ヨーグルトなども地元産を用いています」（「ドーミーインEXPRESS豊橋」支配人の山本章さん）
これまで別企画でも当地を取材してきたが、養鰻業が盛んな浜名湖や三河一色に近いせいもあるのだろう。豊橋市や豊川市は「うなぎ」の名店が多い。
進化する消費者の先を考える
近年、有名になったのが「豊橋カレーうどん」だ。うどんの下にとろろご飯とウズラの卵があるもので、2010年に誕生し、老舗店「玉川うどん」（豊橋市広小路）が中心的な役割を担ったと聞く。
「カレーうどんは、ドーミーインEXPRESS豊橋でも開発中です。特にビジネスでご利用されるお客さまは、仕事の都合でご当地の名物料理を楽しめない時もあると思います。今後もお客さまの声を参考に、地元らしいメニューに注力していきます」（ドーミーイン事業本部 東海北陸エリア リーダー 近藤修一さん）
