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「たかがファミレスと侮るなかれ」ラーメン好きも唸る味
普段「飯田商店」に来られないお客さんが「現代のラーメンはさすがだ」と思うことで、またお店のイメージも業界自体も変わっていく。そういう声が集まれば、お店としては「さらに頑張らなきゃ」となり相乗効果が生まれる。飯田さんも商品監修を通して、チェーン店のオペレーションや味を数値で管理する方法、冷凍の考え方などさまざまなことを学んだ。
この担々麺にはメニュー専用の食材をふんだんに採用し、通常の担々麺とは比べものにならないぐらいの種類の食材が使われた。味わいだけでなく食感、新しさ、すべてにこだわっている。
有名シェフのコラボメニューをスタートさせたことで、デニーズには新たな客層が訪れている。
それなりに高価格帯の商品にはなるが、高いという声は出ていない。
通常の担々麺を食べただけで、デニーズの本気度がシェフにも伝わるのだろう。デニーズの担々麺は、日本中の担々麺を徹底的に分析して分類を行い、デニーズの担々麺の立ち位置を明確にしたうえで作り上げられた一杯。しかも、それをファミリーレストランのオペレーションで対応できるように仕上げていったのである。
たかがファミレスと侮るなかれ。まだまだデニーズの進化は続く。
