沖縄出身の店主による厳選メニュー
午前10時過ぎに到着。オープン祝いの胡蝶蘭が並んでいる。シックな外観。大きな切り株で作った店看板には「つぐみ食堂」、そして「出汁蕎麦飯人 義理人情が隠し味」、「NANKURU NAISA」と記されている。
入店すると沖縄出身の店主、平良伸さん（27歳）がにこやかに歓迎してくれた。2年ぶりの再会である。
椅子が並ぶカウンターは5人掛け。立ち食いコーナーは3人程度。沖縄民謡のBGMが流れる店内はなかなか落ち着いていてよい。
平良さん開口一番、「銀座店は篠崎店より狭いので、メニューを絞って、味も少し変えてみた」とのこと。
天ぷらは3種類、そばは6種類
天ぷらは、「ゲソ紅生姜かき揚げ」、「ゲソ天」、本日の一杯の天ぷらの3種類。この日の天ぷらは「ゲソ青唐辛子かき揚げ」。
そばのメニューは「ゲソ紅生姜かき揚げそば」（700円）、「ゲソ天そば」（700円）、「本日の一杯：ゲソ青唐辛子かき揚げそば」（750円）、「本日の一杯：欧和カレーそば濃厚コロッケのせ」（850円）、「DASHISOBA」（550円）、「DASHISOBAミニ」（500円）の6種類。
ご飯ものは「欧和カレーライスミニ」（450円）、「蘭王TKG」（350円）、「出汁茶づけ」（450円）の3種類。「DASHISOBA」、「出汁茶づけ」は銀座店オリジナル。
トッピングは「沖縄生もずく」（200円）、「三陸わかめ/キクラゲ」（150円）、「山芋とろろ」（200円）、「新鮮たまご」（120円）、「焦がし小えび」（200円）、「岩のり」（200円）、「山菜」（200円）、「生パクチー」（150円）。「沖縄生もずく」と「生パクチー」は「つぐみ食堂」らしいトッピングだ。
まず敬意を表して、券売機左上の「ゲソ紅生姜かき揚げそば・冷やし」を注文してみた。ゲソは青森産のムラサキイカを仕入れている。
新鮮なイカゲソを大量に仕込み中だった。天ぷらは注文してから揚げている。これは期待がふくらむ。
