立ち食いそばオタク（48）が幼馴染と埼玉県のロードサイドで開店…「立喰いそばうどん 百千」の“絶品すぎるつゆ”の謎に迫る

考案中の新メニューは…

「立喰いそばうどん 百千」はまだ出来立ての店だが、味に工夫を凝らし、自家製のうまいつゆや揚げたての天ぷらにこだわってがんばっている。

　山口店主は「もっとお客さんに認知されるように、また楽しんでもらえるようなメニューやサービスも考えていきたい。まだまだこれからです」と試行錯誤中だ。「セットメニュー」を追加したり、「ミニ天丼」や「天茶」みたいなサイドメニューも増やしていきたいという。

　えび天は1本ずつではなく、2本並列につなげて揚げる方法を考案した。女性客にも好評のようだ。また「追いどんこ」のどんこを煮どんこにした「どんこそば」を考案中とか。三温糖や返しの濃さを変えて試作中という。山口店主はさすが立ち食いそばオタクだ。アイデアが湯水のように湧いて来るのだろう。

　取材していると、近隣にある有名洋食屋さんのオーナー夫妻がぶらっと入店し、「紅生姜天そば」と「ゲソ唐揚げと紅生姜天そば」を注文していた。山口店主と気さくに世間話を交わしていた。また、1人で来店した年配の女性客や男性客もすでに定連になっているようだ。きっと居心地のいい店なのだろう。

　立ち食いそばオタクの店主が幼馴染の同級生と始めた店ってそうないと思う。また訪問しようと思う。『追いどんこ、追いどんこ』とつぶやきながら、つゆの余韻にひたりながら蓮田駅から帰路についた。

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