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[写真]金髪モヒカンの若者が「お前は、酒づくりをばかにしている」と言われた日
金髪モヒカンの若者が「お前は、酒づくりをばかにしている」と言われた日
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「豚肉のミンチと炊飯米を1年間常温で放置した“腐れ鮨”」発酵に憑かれた男の魔術とは
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【前編を読む】〝奇跡のどぶろく〟醸造家が激しい危機感「日本の米づくり・酒づくりが危ない」
【続きを読む】「豚肉のミンチと炊飯米を1年間常温で放置した“腐れ鮨”」発酵に憑かれた男の魔術とは
平均最低気温-16度、人間よりホッキョクグマが多い地で「世界最北の寿司」を食べてみた
対馬の「せん団子」、伊豆の「潮かつお」……47都道府県の発酵食品、奥深い世界
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井川 意高
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