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2020/05/09

source : 週刊文春WOMAN 2019年正月号

genre : ライフ, グルメ, ライフスタイル, 読書

麦茶ポットで昆布だし

 

 麦茶ポットに昆布20gを入れ、水1リットルを注ぐ。冷蔵庫で1~2晩おけば昆布だしのできあがり。関西の水道水は1晩でだしが出るが、水質の違いで関東以北は2晩おくのがベスト。麦茶ポットは、大きめの昆布もすっぽり入る幅の広いタイプが使いやすい。だし初心者には、しっかりとした濃い目のだしが出る真昆布がおすすめ。

コーヒードリッパーでかつおだし

 

 コーヒードリッパーにフィルターをセットし、かつお節4~5gを入れる。熱湯150~180ccを注ぎ、下にシャンパンゴールド色のかつおだしが自然に落ち切るのを待つ。普段コーヒーを淹れているドリッパーは匂いがついているため、だし専用のドリッパーを用意すること。1人分のみそ汁や、鍋のだしが足りなくなったときにも便利。

ココがポイント
 お湯はコーヒーのように回しかけるのではなく、一気に注いでOK。かつお節は小袋パック(4.5g入り)が使いやすい。