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2020/05/09

source : 週刊文春WOMAN 2019年正月号

genre : ライフ, グルメ, ライフスタイル, 読書

まずはここから……だしのおいしさがストレートに伝わる一杯

飲むおだし(かつおだし+昆布だし)

 

材料(1人分)
かつおだし……100cc
昆布だし……100cc

作り方
 2種のだしを合わせて温める。お好みで塩か醤油を少々入れると、お吸い物のような味わいに。すりおろし生姜(チューブでもOK)を入れるとすぐに体が温まりポカポカに。

【ココがポイント】「うま味の相乗効果」を実感

 最初はかつおだしと昆布だしを単体で飲み、次に2つを合わせて飲むとうま味がはるかに増幅。うま味の相乗効果がよくわかる。

だしで炊くと白米が極上のおむすびに

だしむすび(昆布だし)

 

材料(2合分)
米……2合
昆布だし……400cc
塩……小さじ1

作り方
 塩を加えた昆布だしに米を30分ほど浸水させておく。通常通りに炊き、ふんわりとにぎる。

【ココがポイント】最初から塩入りで、にぎるのもラクラク
 塩を加えただしで炊くので、にぎるときに手に塩をつけなくていいのもポイント。かつおだしで炊いてももちろん美味。