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《昆布だし編》
ふわっふわのだし巻き卵風 甘くないフレンチトースト
●だしフレンチトースト
材料（1人分）
厚切り食パン（4枚切り）……1枚
卵……2個
昆布だし……100cc
薄口醤油、みりん……各小さじ1
バター……10g
作り方
卵、だし、薄口醤油、みりんを混ぜて卵液を作り、半分に切った食パンを浸す。フライパンにバターを熱し、両面をこんがりと焼く。
【ココがポイント】耳までしっかり焼き目をつけて
厚切り食パンで作るので、耳まで焼くと香ばしさがアップ。とろけるチーズをのせるのもおすすめ。かつおだしで作っても美味。
豆乳×大豆でイソフラボンたっぷり
●キャベツとウィンナーの豆乳みそスープ
材料（2人分）
キャベツ……1/4個
ウィンナー……6本（1cmに切る）
大豆の水煮缶……1缶
昆布だし……300cc
無調整豆乳……200cc
みそ……大さじ1
作り方
鍋にだしを入れて温め、キャベツ、ウィンナー、大豆を入れる。火が通ったら豆乳を加え、フツフツとしてきたらみそを溶き入れる。仕上げに黒胡椒をふる。
【ココがポイント】沸騰させず、なめらかな口当たりに
豆乳は沸騰させると分離してしまうので、きれいに仕上げるにはとにかく沸騰させないこと。ベーコンで作ってもおいしい。
