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2020/05/09

source : 週刊文春WOMAN 2019年正月号

genre : ライフ, グルメ, ライフスタイル, 読書

《昆布だし編》

ふわっふわのだし巻き卵風 甘くないフレンチトースト

●だしフレンチトースト

材料(1人分)
厚切り食パン(4枚切り)……1枚
卵……2個
昆布だし……100cc
薄口醤油、みりん……各小さじ1
バター……10g

作り方
 卵、だし、薄口醤油、みりんを混ぜて卵液を作り、半分に切った食パンを浸す。フライパンにバターを熱し、両面をこんがりと焼く。

【ココがポイント】耳までしっかり焼き目をつけて
 厚切り食パンで作るので、耳まで焼くと香ばしさがアップ。とろけるチーズをのせるのもおすすめ。かつおだしで作っても美味。

豆乳×大豆でイソフラボンたっぷり

●キャベツとウィンナーの豆乳みそスープ

材料(2人分)
キャベツ……1/4個
ウィンナー……6本(1cmに切る)
大豆の水煮缶……1缶
昆布だし……300cc
無調整豆乳……200cc
みそ……大さじ1

作り方
 鍋にだしを入れて温め、キャベツ、ウィンナー、大豆を入れる。火が通ったら豆乳を加え、フツフツとしてきたらみそを溶き入れる。仕上げに黒胡椒をふる。

【ココがポイント】沸騰させず、なめらかな口当たりに 
 豆乳は沸騰させると分離してしまうので、きれいに仕上げるにはとにかく沸騰させないこと。ベーコンで作ってもおいしい。