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春菊天せいろ（もりそば）大盛り（540円）
さっそく、「春菊天せいろ（もりそば）大盛り」（540円）を注文した。すると、前田さんが生麺を大釜に泳がせて、茹で始めた。茹で時間は2分半程度。冷水にさらして、びっくり水をかけてしめたピカピカな細麺のせいろが登場した。そばの大盛りはプラス60円で、食べ応えも十分で満足感が高い。
まず、細身のそばを箸で持ち上げ、つけ汁がこぼれそうになる位、どっぷりとつけて食べるのだ。そばの食感、硬めの歯ごたえ、コシがなかなかよい。そして、次にそばに一味唐辛子をかけて食べていく。唐辛子はそばにかけるのが一番うまい。
つゆとそばのバランスがすこぶるよい。この味が小諸そばとも違うオリジナルな「そば作スタイル」である。
