取材後、銀座店で食べた「天玉そば」（470円）
取材後の夕刻前、改めて「そば処かめや銀座店」にうかがって、「天玉そば」（470円）を食べることにした。店長の慶田城さんも掛川さんも元気そうでなによりである。
ほどなくでてきた「天玉そば」のつゆをひとくち。しっかりと返しの利いた、鰹出汁がびしっとした実直な味である。やや太めのそばは生麺茹でたてで、香りもよくコシもしっかりしたタイプである。天ぷらは揚がり過ぎることはなく、カラッと、しかもふんわりとした出来栄えである。『そうそう、この味がかめやの味だ』
取材の最後に荒川さんから聞いたこんな一言が心に沁みた。
「コロナ禍で時間があるうちが、従業員を含め我々のスキルを磨くチャンスだと、そういう機会を与えられたと思っています」
写真＝坂崎仁紀
INFORMATION
そば処かめや銀座店
住所：
東京都中央区銀座8-5-22 銀座HYビル1F
営業時間：月～金 7：30～翌4：00
土 10：00～15：00
定休日：日・祝
INFORMATION
そば処かめや新宿店
住所：東京都新宿区西新宿1-2-10
営業時間：24時間
（日は3：00まで、月は6：00から）
定休日：日
INFORMATION
そば処かめや新橋店
住所：東京都港区新橋3-21-10
営業時間：24時間
（土は22：00まで、月は6：00から）
定休日：日
INFORMATION
そば処かめや神田東口店
住所：東京都千代田区鍛冶町2-7-3
神田駅前センタービル 1F
営業時間：月～金 24時間
土 0：00～20：00
定休日：日
INFORMATION
そば処かめや神田西口店
住所：東京都千代田区内神田2-13-1
営業時間：月～金 6：10～20：30
土 6：10～19：30
定休日：日
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そば処かめや御徒町店
住所：東京都台東区台東3-41-4
営業時間：月～金 6：30～21：30
土 6：30～20：30
定休日：日
