“パンだけを食べるよりバターを塗ったほうが血糖値が上がらない”…「食べ順ダイエット」が実は理にかなっているワケ〈糖尿病専門医による分析〉

血糖値を上げない食べ方とは

「僕はラーメンが大好きで、それを我慢するくらいなら糖質中毒のままでいい」という人がいました。せっかくの人生、好きなものを食べたいというのはわかります。

　私は、糖質を一切摂るななどというつもりはまったくありません。そんな極端なことをすれば、脳は暴走してさらに大量の糖質を摂る結果になりかねません。

　大事なのは、脳を騙すこと。うまくご機嫌を取りながら、これまでよりも少しずつ糖質を減らしていくのが最良の道です。

　そのときに、同じ糖質量でも、食べ方で血糖値の上がり具合が違うということを知っておくととても役立ちます。

　たとえば、茶碗一杯の白いご飯を食べるとします。「ほかのものは口にしないで、このご飯だけを食べるのが一番いいだろう」というのは間違いです。おかずも一緒に食べたほうがいいのです。

　実は、以下のようなことがはっきりとわかっています。

　（1）炭水化物のみで食べず、脂質やタンパク質と一緒に食べたほうが血糖値が上がりにくい。

　（2）炭水化物を食べる前に、食物繊維の多い野菜などを食べておくと血糖値が上がりにくい。

　いずれにしても、我慢など一切必要なく、むしろたくさん食べることができます。

　では、もう少し具体的に見ていきましょう。