会津若松で培った笹川さんのそばの味は江戸前のそばとは違い、個性的な味とでも言えばいいのだろう。その味を十分に堪能することができた。かけそばも旨いに違いない。
今後の進む道は地元密着型
「みさお」は笹川店主が修行した会津若松の味をベースに、鴨串や「ガレット」などのモダンな料理を上手に組み合わせた新しいタイプの店であった。
今後は地元の農家に相談して有機野菜を仕入れたり、「地域とのつながりをさらに広めて、地元民に愛される店にしていきたい」という。もちろん「ソースカツ丼」など笹川店主が修行した会津若松の味も広めていきたいとのこと。
天ぷらも注文後に都度揚げしている。おつまみを含めメニューも普通のそば屋より多い。今度はランチに「野菜天丼とせいろそばのセット」を食べに来ないとならないし、温かいそばも必食だ。夜のそば前も捨てがたい。再訪必至である。
INFORMATION
「そばとモダン料理 みさお」
住所：埼玉県草加市旭町3-5-5
営業時間：月～火、木～土 11:30～14:30 17:00～22:00
日 11:30～21:00
定休日：水
https://www.instagram.com/soba_misao
