坂崎 仁紀 
皆様は「シルビア」というと何を想像しますか？ 筆者の世代なら昭和・平成の人気車種「日産・シルビア」。あるいは大ヒット曲「別れても好きな人」で知られるロス・インディオス＆シルヴィアの元ボーカルで歌手の「シルヴィアさん」。フランス映画の『エマニエル夫人』の主人公を演じた「シルビア・クリステルさん」あたりだろうか。今日はちょっと違う「シルビア」を紹介しようと思う。JR常磐線綾瀬駅近くにある昭和レトロ喫茶「シルビア」である。
和洋食からうどん・そばまで食べられる「シルビア」
なぜこの「シルビア」を紹介するのか。それはレトロ喫茶でありながら、メニュー数は少ないものの、そばのメニューがあるからだ。
近年、洋食を中心としたファミリーレストランでは中華麺やうどんは置いてあってもそばは扱っていないところが多い。そばのメニューがあるのは昭和51（1976）年に大分で創業した「ジョイフル」くらいだろう。街道沿いでそばを食べたければ、和食を中心にしたチェーン店に行くことになる。
中部・西日本エリアでは、「株式会社サガミホールディングス」が経営する昭和49（1974）年に名古屋市で開業した「和食麺処サガミ」、セルフ方式のうどんそばきしめんなどを提供する「どんどん庵」、「十割そば長助」。他には和歌山の「信濃路」。大阪で創業した「和食さと」、平成5（1993）年兵庫県宝塚で開業した「かごの屋」など。
東日本エリアでは、昭和10（1935）年に手打ちうどん専門店として創業し、その後街道沿いなどに店舗を増やしていった「山田うどん」。昭和46（1971）年に茨城県で創業した「すぎのや本陣」、昭和50（1975）年に同じく茨城県で創業した「ばんどう太郎」。最近ではすかいらーくグループのそばと丼を中心とした「八郎そば」、「夢庵」。昭和61（1986）年に千葉県松戸市で開業した「華屋与兵衛」。昭和43（1968）年北海道札幌で創業した「和食処とんでん」など。
大衆食堂なら、昭和29（1954）年に仙台で創業した「半田屋」ではそばを食べることができる。つまり、そばを食べたければ和食を中心に扱うチェーン店に行くか一部の大衆食堂に行く必要がある。
その点、これから紹介する「シルビア」は和洋食からうどん・そばまであるすごくフトコロが深いメニュー構成になっているのだ。
