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2019/12/10

生卵を足して「かまたま」風に

 これは天ぷらを併せてもうまいだろうし、麺に玉子を溶いて絡めてもうまいに違いない。そこで山田店主に「生たまご」(50円)を追加注文し、麺に落として絡めてみた。

あつもりのそばに生玉子を落とす作戦
この玉子を纏ったアツアツのそばが甚だしくうまい

 結論から言えば、甚だしくうまい。うどんの「かまたま」っぽく玉子が絡んだ麺を「雪国」のつゆの旨さが包み込むように食べ手に訴えてくる。

「雪国」はアットホームな雰囲気がなかなかよい
本当は更科そばの「なす天そば」(370円)も食べたのはナイショの話

 師走の足立区梅島の「雪国」でささやかな至福のひと時を味わい、店を後にした。

 梅島はなじみのない街だ。そういう知らない街に「雪国」がある。じんわりとつゆの旨さが広がるように、知らない街の人知れず存在する大衆そばが人の心をつなげていると思うと嬉しくなる。

写真=坂崎仁紀

INFORMATION

雪国

住所 東京都足立区梅島1-12-7

営業時間 月~土 6:30~18:30

定休日 日祝(3連休の土)

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