「何度不況を経験してきたか…」57年続く東京の老舗そば屋が“あえて”テイクアウトをしない理由

　飾られた短歌の色紙や渋い店内の様子を眺めていると、ほどよい塩梅で「生なめこそば」が到着した。なめこは新潟県中魚沼郡津南町から直送されたもので、大きいなめこがどっさりと入っていて、素敵な雰囲気である。細切りのきゅうりとの色合いもよい。もりつゆをかけまわし、そばをなめこと一緒にズルズルと食べる感じがなかなかよい。そして、このもりつゆ自体がすこぶるうまい。本鰹節を使ったコクのある出汁と返しのバランスがよい。いつ来ても飲み干してしまう。

“一本まるまる”　売れ筋の「穴子天ざる」（1300円）

　お店の売れ筋は何か聞いてみると、「九条ねぎそば」（900円）、「穴子天ざる」（1300円）、「にらそば」（800円）あたりだというので、追加で「穴子天ざる」を注文した。

　到着した穴子天をみてびっくり。大田市場から仕入れているという穴子は一本まるまるどーんという感じで、しし唐天を2つ添えて迫力満点の大きさだ。

東京でも上位ランクの「にらそば」（800円）

　3月に伺った時に食べた「にらそば」はかなりの量のにらがのって壮観だった。にらは茹ですぎず、香りがよく彩りもよい。都内で食べることができる「にらそば」の中でも相当上位のランクに入ると思う。