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9位 フライングガーデン（群馬）
「西のさわやか、東のフラガ」などと言われることもある、牛肉100%の「爆弾ハンバーグ」が確固たる人気を持つ北関東の「フライングガーデン」。1984年に群馬の桐生で創業し、現在も北関東を中心にチェーン展開するハンバーグレストランだ。
「爆弾ハンバーグ」は、運ばれてくると真っ二つにカットされ、それぞれの内側をプレートに押さえつけて焼かれ、ソースをかけられる。この時のジューという大きな音と共に油が飛び跳ねる様子が爆弾のようだから、爆弾ハンバーグと名付けられたという。1988年、創業者が自ら試行錯誤を重ねて開発した和牛100%の網焼きハンバーグだ。
ナイフを入れてカットすると少し赤い肉が見える。ミディアムレアな焼き加減だ。口に入れると、表面のカリッとした食感と共に、中の柔らかい肉が醸し出す旨味が五臓六腑に染み渡る。ソースはにんにくと和風のどちらも楽しめる。それにしても、キングと呼ばれる250グラムのサイズなのに価格が1,000円前後で、ご飯のお替わりも自由なのだから、コストパフォーマンスの高さが光る。
〈「後編」に続く〉
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