冷たい“そば”が食べたい！　山手線「冷やがけ麺」の旅へ出かけよう。神田駅～田端駅編

7. 田端駅。至宝「かしやま」の「冷やし天ぷらうどん」

　さて、品川からようやく田端まで到着した。田端といえば、大衆そば・立ち食いそばの至宝「かしやま」がある。昭和43年創業。かつては駅で営業していたが、今は東側の高架の下の片隅でひっそりと営業している。自家製麺である。自家製のつゆは出汁が深く、返しもしっかりした江戸の味だ。夏に登場する「冷やし天ぷらうどん」（370円）は東京の冷やし系の頂点のひとつといってよい。浅めにじっくり揚げた天ぷら（かき揚げ）が自家製の冷やしたうどんに載り、きりっと冷えたつゆがかかり登場する。しみじみとうまい傑作である。こちらにお邪魔する時は、常に尊敬の念をもって入店することにしている。

真夏に冷やがけ麺を食べて分かったこと

　7月末、35度の猛暑の中、土曜日と平日合わせて3日間で、品川から田端まで「冷やがけ麺」を食べ歩いた。そして判明したことがある。今回の結論はこちら。読者の皆様も自分好みの「冷やがけ麺」を見つけに行きましょう。

今回の結論

●冷やがけ麺で塩分補給すれば、熱中症対策になるかもしれない。
●冷やがけ麺は夏、売り上げが下がるための対策に考案されていた。
●冷やがけのそばつゆと冷たい中華麺は相性がいい。
●それでも冷やがけ麺で1日3食はすこしキツイかも……。
（なお、西日暮里駅では徹底捜索したものの、駅そば「いろり庵きらく」以外発見できず、掲載しませんでした。ごめんなさい）

山手線冷やがけ麺の旅、スタートの品川駅から東京駅編も公開中。

写真＝坂崎仁紀