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生さばの身と梅酢をあわせ具材をコロッケに…渋谷に復活した絶品コロッケがのる一品／「本家しぶそば」の「さばコロッケそば」
「本家しぶそば渋谷道玄坂店」が2025年9月14日オープンした。「本家しぶそば渋谷店」が惜しまれて閉店したのが2020年9月13日。実に5年ぶりの再開である。「しぶそば」は株式会社東急グルメフロントが経営する駅そばチェーン店で、本格そばを提供する店として東急沿線の住民を中心に人気を博している。
そんな中、本家以外で販売していないメニュー「さばコロッケそば」が登場し大人気となっている。
「さばコロッケそば」は、生のさばの身と梅酢あわせ具材をコロッケに包餡注入して揚げた絶品コロッケがのる。かじるとほんのり梅酢が香り、さばの旨味があふれ出す。オープンしてすぐに食べたのだが、従来のコロッケそばのコロッケとは全く別次元の食べ物であることがすぐに分かった。
和歌山県日高町の商工会の協力により開発したとか。さばコロッケはほぼ円形。わかめ、ねぎがのっている。つゆは出汁がしっかり利いた、むらさき（赤味）がきれいなタイプである。水が良いからだろうか、つゆのコクが十分に感じられる。ジャガイモはホクッとしていて、さばのうまみがそばつゆと実によくマッチしている。
