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「煮卵・チャーシュー・麺大盛・ネギ・海苔…追加具材を利益率の悪い順に並べよ」元ラーメン店主の公認会計士が出題

プレジデントオンライン
2024/04/26
父は脳梗塞、母は統合失調症、兄は引きこもり…バブル崩壊を機に“貧困家庭”になってしまった女性漫画家が語る「生活保護のリアル」
漫画家・五十嵐タネコインタビュー #1
都田ミツコ
2024/04/16
どれだけ美味くても地元に愛されないとダメ…東京ラーメンの超名店「多賀野」が行列問題の解消にすぐ動いた理由

プレジデントオンライン
2024/03/13
西武新宿線沿線に「本格立ち食いそば屋」が久々に誕生！　元プロボクサーの店主が追いかける「ガキの頃に食べていた“あの味”」

坂崎仁紀
2024/02/13
石神井の中華飯店で、71歳店主がつくる「550円のラーメン」を…荻窪の老舗との“知られざる縁”に迫る！
B中華を探す旅――石神井「漢珍亭」
印南敦史
2023/05/09
「何これ、おせんべい？」発売当初は売れず…日本独自の“ポテトチップスのり塩味”を生み出した湖池屋創業者の紆余曲折
『ポテトチップスと日本人　人生に寄り添う国民食の誕生』より #2
稲田豊史
2023/04/22
えびの香り広がる「かき揚そば」を新橋で…老舗の立ち食いそば店が直面する「創業50年問題」とは？

坂崎仁紀
2023/01/31
「地元の人にどんなに勧められても食べない（笑）」掟ポルシェが「地方の名物」だけは絶対に食べない納得の理由
食尽族・掟ポルシェインタビュー #2
原田イチボ＠HEW
2022/08/16
「デカ盛りとか大嫌い」「味より量が優先の時点でもうダメ」食のことになると人格が豹変する“掟ポルシェ（54）の偏愛”
食尽族・掟ポルシェインタビュー #1
原田イチボ＠HEW
2022/08/16
「ラーメンの味を、貴婦人・壊れたブレーキ・カオス・変態に…」絶品ラーメンを食べたときに使いたい“おいしさの表現術”とは
『おいしい味の表現術』より #2
味ことば研究ラボラトリー
2022/02/27
無化調ブームから約25年…ラーメンの「ウンチク書き」が増えた原因となった“ある食材”を知っていますか？
『教養としてのラーメンジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論』より #2
青木健
2022/02/16
九州の豚骨ラーメン店では「バリカタ」の注文がほとんどない？ラーメンに詳しい人が初めての訪問で「麺硬め」を頼まない“納得の理由”
『教養としてのラーメンジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論』より #1
青木健
2022/02/16
創業66年“荻窪の老舗食堂”で何が起きている？店を引き継いだ一人娘が「ラーメン」を復活させるまで
B中華を探す旅――荻窪「ことぶき食堂」
印南敦史
2022/01/31
「1年半、仕事がほとんどない」…ヨネスケ73歳、別れた妻に「ちゃんと謝りたい」

「週刊文春」編集部
2022/01/16
日本一高い「家庭用そばつゆ」ってどんな味？　創業1808年の老舗かつおぶし問屋が開発《希釈なし290ccで1500円》

坂崎仁紀
2021/09/28
千葉ホワイト餃子、山形赤湯ラーメン、福島フラミンゴのいるレストラン…「ローカル外食チェーン」各県ベスト1決定《東日本編》――2021上半期BEST5

BUBBLE-B
2021/08/08
「70、80まで働くことも想定済み」50歳目前の漫画家・倉田真由美が語る“フリーランスの究極の夢”
倉田真由美さんインタビュー #2
小泉なつみ
2021/06/13
「エリーゼのために」をピアノで弾きたい…左脳の4分の1が壊死してから10年、人気コラムニストの“挑戦”
「OL委員会」の人気コラムニストが忽然と姿を消した理由 #8
清水ちなみ
2021/03/22
千葉ホワイト餃子、山形赤湯ラーメン、福島フラミンゴのいるレストラン…「ローカル外食チェーン」各県ベスト1決定《東日本編》

BUBBLE-B
2021/03/06
京成関屋駅と牛田駅の間には何がある？　あの人気モデルのイチオシ店と「金八先生」の哀愁

坂崎仁紀
2020/09/29

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