グルメ
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無化調ブームから約25年…ラーメンの「ウンチク書き」が増えた原因となった“ある食材”を知っていますか？
『教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論』より #2 -
九州の豚骨ラーメン店では「バリカタ」の注文がほとんどない？ ラーメンに詳しい人が初めての訪問で「麺硬め」を頼まない“納得の理由”
『教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論』より #1
