日本在住23年　中国人留学生が「日本そばの達人」になり、東京に名店を出すまで

「紅しょうが天そば」（440円）は2度おいしい

　今回は「紅しょうが天そば」（440円）を注文した。紅しょうが天は立体的なフォルムで、塩味はほとんどなく、ほんのりとしょうがの香りが感じられる。うまいつゆである。唐辛子、ごま、味噌をあえて作った「特製辛味噌」を途中で載せて食べるとまた面白い。常連さんたちは、それぞれ好きな天ぷらがあるそうで、あまり売れ筋の天ぷらというのはないという。少なくてもなるべく種類を作るようにして、配慮しているそうだ。

　店主に挨拶し、「福そば」を後にした。人形町の人たちに愛されている味と人気を実感することができた。そして味ももちろんそうだが、店主のそばに向かう姿とその笑顔が印象的だった。立ち食いそばを愛していた作家の坪内祐三さんにも「福そば」を味わってもらいたかった。これからは「菜の花天」などの春の天ぷらや冷たいそばも楽しめる。また来ようと思う。

写真＝坂崎仁紀

INFORMATION

福そば

住所　東京都中央区日本橋人形町1-16-3

営業時間　月～金：6:00～20:00
　　　　　　土祝：6:00～16:00

定休日　日曜日

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