日本全国の「美味」や「逸品」を愛でて味わって
桑名産天然はまぐりのしゃぶしゃぶに舌鼓
鮮度にこだわり生で届く桑名産はまぐりを、羅臼産の天然昆布・黒走でとった特製だしで堪能できる。肉厚で旨みの濃いはまぐりと、食す度に深みの増すだしは格別な味わいだ。
桑名産天然はまぐりしゃぶしゃぶ鍋セット（はまぐり2kg、特製だし2,000ml、葛切り100g）17,064円。はまぐり料亭の味を自宅で ㉄貝新商店 https://www.kaishinsyouten.jp
桜の名所・嵐山の白いさくら餅
高級料亭の手土産として誕生した嵐山名物「嵐山さ久ら餅」。もっちり柔らかな道明寺で、上品な甘さのこし餡を包む。塩漬けした伊豆の大島桜の葉2枚で挟み、香りと塩気も調和した風雅な逸品。
嵐山さ久ら餅216円。さくら餅専門店として、春だけではなく一年中販売している ㉄鶴屋寿 http://www.sakuramochi.jp
岩手・北上山系の放牧場から届く世界一のバターオイル
発酵バターから水分やたんぱく質を取り除き伝統製法で生み出される脂肪分99.8%の純粋なオイル。免疫力向上や美肌にも効果が高い。クセがなく全ての油脂の代わりに活用できると愛好者も多い。
なかほら牧場のピュアグラスフェッドバターでつくった美味しいギー（100g）3,780円 ㉄なかほら牧場 https://nakahora-bokujou.jp
寒暖差のある丹波篠山が育んだ滋味深い豆ジャム
丹波篠山の伝統ある黒大豆や大納言小豆を現代の食卓に合うスタイルへ昇華。濃厚なミルクジャムと合わせた「丹波黒大豆きなことミルク」、小豆の味が際立つ「丹波大納言小豆と竹炭塩」など、どれも豆の持ち味を活かし素材感が光る。
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source : 文藝春秋 2024年4月号
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