和田洋巳医師は京大病院（呼吸器外科教授）を退職後の2011年、京都市内に「からすま和田クリニック」を開設した。
　以来、和田医師は「アルカリ化食」を中心とする独自のアルカリ化療法によって、標準がん治療では「治らない」とされてきたⅣ期がん（進行がん）の患者を数多く「劇的寛解（標準がん治療ではおよそ考えられない寛解状態が長く続くこと）」に導いてきた。
　がんはどのようにして発生、増悪していくのか。そして、日々の食生活は、がんの発生と増悪にどのような影響を及ぼすのか。アルカリ化食の提唱者である和田医師が、これらの分子生物学的メカニズムから導き出した「がんを防ぐ食事術」を語り尽くす。

　汝の食事を薬とし、汝の薬は食事とせよ――。これは古代ギリシャの医学者で「医学の父」と呼ばれるヒポクラテスが残した至言です。

　実は、「がん」もまた、この至言の例外ではあり得ません。分子生物学の知見に従えば、がんは「生活習慣病」にほかならず、がんは「悪い食事」によって作られる、と言っても過言ではないからです。

　実際、私のクリニックに駆け込んでくる患者さんにも、食事について共通した傾向が見られます。たとえば、男性の場合は「肉好き」「野菜嫌い」「多飲酒」などの傾向がこれに該当します。さらに、女性の場合はチーズケーキやクリームケーキなどを多食する「甘いもの好き」という著しい傾向も見られます。

　では、患者さんに共通するこのような食生活は、がんの発生や増悪にどう関わっているのでしょうか。

肥満は前がん状態

　肉好き、多飲酒といった食生活を続けていると、動脈の内皮に中性脂肪やコレステロールなどが付着、蓄積し、動脈の内径が次第に細くなっていきます。すると、固体成分である白血球が狭窄部分で滞り、滞った白血球同士の反応によって、炎症を引き起こすサイトカインが大量に産生され、放出されます。

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